Soto Padang

Bahan :

• 600 gram daging, rebus sampai empuk
• 400 ml kaldu daging
• minyak untuk menggoreng

Bumbu perebus daging:

• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh garam

Bumbu halus :

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 2 tangkai serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• garam dan merica secukupnya
• 1 liter air
• 1 buah pekak utuh
• 2 buah kapulaga utuh
• 2 buah cengkeh utuh
• 3 sendok makan minyak goreng
• 
  

Pelengkap :

• 50 gram soun
• perkedel
• daun bawang, iris tipis
• daun seledri, iris-iris
• jeruk nipis
• kerupuk merah goreng
• sambal goreng

Cara membuat :

• Rebus daging dengan bumbu hingga empuk. Potong tipis lalu goreng hingga renyah. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke dalam air. Tambahkan cengkeh, pekak, kapulaga, daun jeruk, serai, salam, garam, dan merica. Didihkan.
• Sajikan dalam mangkuk bersama bahan pelengkap dalam keadaan hangat.

Untuk 6 porsi